【檢測儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)下載】GB5009.255—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中果聚糖的測定》規(guī)定了食品中果聚糖含量的離子色譜法測定方法，適用于乳及乳制品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、固體飲料、配制酒中單獨添加的低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量的測定。部分內(nèi)容摘錄如下：

　　測定方法原理：

　　試樣經(jīng)熱水浸提,樣液中的蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解成葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖經(jīng)硼氫化鈉還原成相應(yīng)的糖醇,多余的硼氫化鈉用乙酸中和。樣液中的果聚糖經(jīng)過果聚糖酶水解成果糖和葡萄糖,經(jīng)離子色譜-脈沖安培檢測器測定果糖含量,通過換算系數(shù),折算得到果聚糖的含量。

　　4 儀器和設(shè)備

　　4.1 離子色譜儀:配有三元及以上梯度泵,脈沖安培檢測器,Au工作電極。

　　4.2 天平:感量為0.1mg、0.001g和0.01g。

　　4.3 pH 計:精度為0.01pH。

　　4.4 旋渦振蕩器。

　　4.5 恒溫水浴搖床:控溫精度±1 ℃。

　　4.6 離心機:轉(zhuǎn)速≥3000r/min

　　5.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作

　　將標(biāo)準(zhǔn)曲線工作溶液從低到高依次注入離子色譜儀中,測定相應(yīng)的響應(yīng)值(峰面積),以標(biāo)準(zhǔn)工作液中果糖的質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo),以響應(yīng)值(峰面積)為縱坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

　　5.4 試樣溶液的測定

　　將試樣溶液注入離子色譜儀中,記錄色譜圖。根據(jù)保留時間定性,記錄峰面積,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到待測液中果糖的質(zhì)量濃度。同時測定試劑空白。

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